Hallo Kai,
wie willst Du ohne Kupplungsgeber eine Schaltgetriebe- Kupplung betätigen?
Für Dein Vorhaben würde ich mir ein komplettes ASZ/ARL Technikpaket mit 6-Gang Schaltgetriebe besorgen. Gibts zur Zeit dank Dieselskandal auf so gut wie jedem Schrottplatz. Mit 500-1500€ bist Du dabei.
Für den Umbau brauchst Du das Handschalter Fußhebelwerk mit Kupplungspedal, die Kupplungshydraulik ein 6-Gang Getriebe mit 240mm Kupplung und Schwungrad, die passenden Antriebswellen und Servoleitung sowie Schaltseile mit Konsole und Schaltknauf und evtl auch ein anderes Motorsteuergerät.
Motorkabelbaum vom Handschalter schadet auch nicht.
Wie gesagt: Am besten und günstigsten ist es Du schlachtest einen Golf aufm Schrottplatz aus oder kaufst Dir ein komplettes Spenderfahrzeug für Dein Vorhaben.