ich fahre auch 5mm platten an der va, hat bei mir anfangs auch ordentlich gewackelt im lenkrad, fand das nicht sehr witzig. Dann habe ich die Platten abmontiert und die Nabe mal richtig gesäubert mit ner Drahtbürste etc. Danach habe ich die Platten wieder draufmontiert, Räder drauf, mit Drehmoment richtig festgezogen (natürlich nicht zu fest an alle die gleich einen Einwand schreiben möchten

) und dann bin ich losgefahren - Erbegnis: kaum noch ein Rütteln im Lenkrad zu spüren, nur ganz leicht bei ca. 100 km/h.
Vielleicht hilft dir das ja weiter, ansonsten Platten mit Zentrierung kaufen, dann ists auf jeden Fall weg.
Grüße
Ach so: Das knacken kommt bestimmt vom Domlager

, genauer gesagt Axiallager, denk ich mir jetzte, hatte ich auch - Lösung: Domlager ausbauen, neues einbauen, fertig.