Das sollte möglich sein. Allerdings würde ich dafür einen A3 8L Tacho nehmen. Die gibts auch mit Funkuhr und das Innenleben passt plug and play in ein Golf 4 VDO Gehäuse.
Die Pin Belegung ist allerdings vollkommen unterschiedlich. Die Stecker am Tacho muss man umpinnen oder man fertigt sich einen Adapter.
Von der WFS dürfte es auch keine Probleme geben. Ich habe testweise in meinem alten A3 mit Golf 4 Motorsteuergerät (IMMO 2) auch einen A3 8L Facelift Tacho problemlos anlernen können.
Im Golf 4 könnte es aber u.U. Probleme mit der Komfortsteuerung geben, da das beim A3 etwas anders gelöst wird. Aber ich denke auch das bekommt man in den Griff.
Wenn jemand nach Aachen kommt, kann man das gerne mal vor Ort testen. Die erforderliche Hardware kann ich zur Verfügung stellen. Würde mich nämlich auch interessieren, ob das funktioniert!