Ob die Laufleistung stimmt oder nicht würde ich versuchen an anderen Dingen zu
prüfen.
Ein abgenutztes Lenkrad oder abgenutzte Pedale sagen oft auch schon viel aus.
Das der Wagen erst seid 3 Wochen gechipt ist, würde ich dem Verkäufer nicht abkaufen, es sei denn er hat eine Rechnung dafür. 3 Jahre treffen da schon eher zu.
Ich kann dir nur empfehlen, nimm das Auto am besten mal zu einer ADAC-Station oder TÜV-Station mit. Die bieten extra Aktionen an und
prüfen das Auto komplett durch, falls man selbst keine Ahnung von hat. Zur Not macht das wohl auch ein VW-Händler, könnte dann aber teurer werden.
Was das Problem mit den Anspringen sein kann, kann dir so keiner genau sagen. Ich müsste selber erst mal hören wie er anspringt, da kann man meist schon Anlasser oder Batterie ausschließen. Außerdem würde ich den Fehlerspeicher auf jedenfall mal abfragen.